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  2. 業種特化型 『店長』研修

サービス業特化型 『店長』研修 について

「客単価と売上対策」「メニュー分析」「FL管理」「原価率コントロール」といった数値管理、
「損益計算書の読み方」「利益と売上原価」「売上総利益と費用」「減価償却」といった利益管理、
「来店客調査」「曜日・時間帯ごとの戦略」「広告戦略」といったエリアマーケティングなど、
店長を務める上で必要な知識を学びます。

店長研修

数値管理

中西フードビジネス研究所 代表 フードビジネスコンサルタント 中西 敏弘
中西 敏弘
中西フードビジネス研究所 代表
フードビジネスコンサルタント
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  • 売り上げ管理のあるべき姿

    主な講義内容
    • 飲食店の経費構造
    • ケーススタディ
    • 売上管理の「ゴール」と「フロー」
    収録時間:74分
    収録年月:2018年●●月
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  • 店の「あるべき姿」とのギャップが
    課題

    主な講義内容
    • 客単価が下がる理由
    • 「目的来店型」店の販促
    • 店舗の満足度向上のために
    収録時間:38分
    収録年月:2018年●●月
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  • 数値分析からの“違い”が課題

    主な講義内容
    • 客単価は、お客様満足度を図る一つの指標
    • 売上対策の手順
    • 「原因」の仮説立てのポイント
    収録時間:30分
    収録年月:2018年●●月
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  • メニュー分析

    主な講義内容
    • ABC分析とカテゴリーメニュー分析の違い
    • “コスパの高い”メニュー構成にするために!
    • 「カテゴリーメニュー分析」のポイント
    収録時間:43分
    収録年月:2018年●●月
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お客さまをトリコにし、リピーターにしていく心理接客術

中西フードビジネス研究所 代表 フードビジネスコンサルタント 中西 敏弘
中西 敏弘
中西フードビジネス研究所 代表
フードビジネスコンサルタント
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  • 基本コンセプトの考え方

    主な講義内容
    • 店舗コンセプトとは?
    • 基本コンセプトの考え方の変化
    • マーケティング3.0とは?
    収録時間:23分
    収録年月:2018年●●月
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  • 「メニュー構成」を設定する際の
    重要ポイント

    主な講義内容
    • ペルソナマーケティング
    • ターゲット設定が“なぜ”大切か?
    • 「利用動機」別の「価値」作りの手法
    収録時間:48分
    収録年月:2018年●●月
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利益管理

DIC幹部育成 コンサルティング株式会社 社長 鳥越 恒一
鳥越 恒一
DIC幹部育成 コンサルティング株式会社
社長
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  • 店長の仕事

    主な講義内容
    • 店長の具体的なマネジメント業務は何か?
    • 利益のピラミッド: 6つのマネジメント
    • 利益を表す指標
    収録時間:3分
    収録年月:2018年●●月
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  • 損益計算書

    主な講義内容
    • 損益計算書とは
    • 損益計算書の項目
    • 店長が最も注視しなければいけない利益
    収録時間:5分
    収録年月:2018年●●月
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  • 5つの利益と売上原価

    主な講義内容
    • 売上総利益(粗利益)とは
    • 売上原価とは
    • 売上原価の計算式
    収録時間:7分
    収録年月:2018年●●月
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  • 売上総利益と費用

    主な講義内容
    • 売上総利益(粗利益)とは
    • 粗利ミックス(相乗積)とは
    • 販売費および一般管理費
    収録時間:6分
    収録年月:2018年●●月
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  • 減価償却

    主な講義内容
    • 減価償却費とは
    • 減価償却される固定資産とは
    • 主な固定資産の耐用年数
    収録時間:6分
    収録年月:2018年●●月
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  • 固定費と変動費

    主な講義内容
    • 固定費とは
    • 損益分岐点
    • 損益分岐点の計算式
    収録時間:11分
    収録年月:2018年●●月
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売り上げを伸ばす!エリアマーケティングの基本

株式会社PEOPLE&PLACE 代表取締役 松下 雅憲
松下 雅憲
株式会社PEOPLE&PLACE
代表取締役
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  • 売り上げの基本公式

    主な講義内容
    • エリアマーケティングとは「 立地とお客様に応じた戦略」
    • 売上の基本公式
    • 売上のもうひとつの考え方
    収録時間:8分
    収録年月:2018年●●月
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  • 売り上げの最大化

    主な講義内容
    • 売上を最大化させる為には
    • 不振店発生の原因
    • 繁盛店を生むための基本行動
    収録時間:8分
    収録年月:2018年●●月
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  • いつ来店されたか 来店客調査1

    主な講義内容
    • 一般的な飲食店の例
    • 曜日時間帯によって作戦は違う
    • どの曜日時間帯を伸ばしたいのか明確に決める
    収録時間:4分
    収録年月:2018年●●月
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  • だれが決めたか 来店客調査2

    主な講義内容
    • お客様は誰?
    • 決定権のある人がメインターゲット
    • 来店決定者に意見を伺う
    収録時間:5分
    収録年月:2018年●●月
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  • なにで知ったか 来店客調査3

    主な講義内容
    • 既存のお客さんが知ったのはどれ?
    • 最も集客効果が高い媒体を知る
    • 最も効果のある作戦に集中する
    収録時間:5分
    収録年月:2018年●●月
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  • なぜ選んだのか 来店客調査4

    主な講義内容
    • ポテンシャル×吸引力
    • どの吸引力で来店を決めたのか?
    • お客様の来店パターン
    収録時間:19分
    収録年月:2018年●●月
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  • どこで決めたか 来店客調査5

    主な講義内容
    • "商圏"と"立地"
    • おすすめの「商圏」の考え方
    • あなたのお店の立地を評価しよう
    収録時間:19分
    収録年月:2018年●●月
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  • 何を広めて頂くか? 来店客調査6

    主な講義内容
    • SNSで最も拡散されている商品はどれ?
    • 来店客が口コミしたいと思った商品はどれ?
    • フォトジェニックな商品をアピール
    収録時間:3分
    収録年月:2018年●●月
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  • お客様に聴く6つの質問 まとめ

    主な講義内容
    • 集客策を決めよう
    • ポテンシャル×吸引力
    • 売上の基本公式
    収録時間:4分
    収録年月:2018年●●月
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